Morrigan's Schaduw – Wanneer Bier Mede Ontmoet

Een jaar in de schaduw: de verbinding tussen porter en zelfgemaakte mede

De brouwketel koelde af, maar dit was geen gewone brouwdag. We begonnen aan een reis die de grenzen tussen twee eeuwenoude tradities doet vervagen. Vandaag hebben we Morrigan's Shadow gebrouwen, een robuuste Porter verrijkt met onze eigen ambachtelijk gebrouwen mede (14% alcohol) .

In de mythologie is Morrigan de godin van de transformatie. Door een geroosterde Porter te mengen met de krachtige, bloemige complexiteit van onze honingwijn, hebben we een werkelijk unieke Braggot gecreëerd. Met een geschat alcoholpercentage van 8,7% is het een drank met een immense diepte.

Rijping: Omdat we onze eigen mede met 14% alcohol hebben gebruikt, is tijd ons kostbaarste ingrediënt. Honingfermentaties met een hoog alcoholpercentage zijn net als fijne gedistilleerde dranken: ze hebben stilte en duisternis nodig om perfectie te bereiken. Morrigan's Shadow zal nu een volledig jaar rijpen in onze kelder.

Gedurende dit jaar:

• De integratie: De tonen van pure chocolade in de porter zullen samensmelten met het wijnachtige karakter van de mede.

• De evolutie: De basis van de mede zal zachter worden, zijn jeugdige "pit" verliezen en tonen van gedroogd fruit en kruiden ontwikkelen.

• De transformatie: wat begint als twee afzonderlijke drankjes, zal in 2027 ontwaken tot één fluweelzacht meesterwerk.